【三門峽烹飪學(xué)校】義馬煤炭高級(jí)技工學(xué)校之烹飪專業(yè)介紹

義馬煤炭高級(jí)技工學(xué)校之烹飪專業(yè)介紹

義馬煤炭高級(jí)技工學(xué)校是河南省政府與中國(guó)煤炭集團(tuán)公司聯(lián)合創(chuàng)辦的全日制普通高中，隸屬于國(guó)育部。學(xué)校坐落于河南省商丘市義馬市中心，是一所擁有良好師資力量、優(yōu)質(zhì)教學(xué)設(shè)施的職業(yè)教育學(xué)校。學(xué)校現(xiàn)設(shè)有機(jī)電工程、汽車維修、鐵路工程、建筑工程、旅游服務(wù)、烹飪等多個(gè)專業(yè)，是河南省具有國(guó)際化辦學(xué)水平的職業(yè)教育領(lǐng)軍學(xué)校之一。

烹飪專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)是義馬煤炭高級(jí)技工學(xué)校的一門特色專業(yè)，也是學(xué)校較為受歡迎的專業(yè)之一。學(xué)生在這里不僅能獲得扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，更能接受實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)課程培訓(xùn)，掌握國(guó)際上流行的菜肴制作技巧。同時(shí)學(xué)校還為學(xué)生提供了良好的實(shí)踐平臺(tái)，有寬大的實(shí)驗(yàn)廚房、餐廳等，以讓學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中接受實(shí)踐和提高技能。

烹飪專業(yè)課程安排

義馬煤炭高級(jí)技工學(xué)校的烹飪專業(yè)課程安排非常規(guī)整，按照融合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的烹飪學(xué)科組織布置，為學(xué)生提供了全面而豐富的教學(xué)資源。烹飪專業(yè)的課程設(shè)計(jì)包括基礎(chǔ)理論課程、技能實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐操作、實(shí)習(xí)實(shí)踐等內(nèi)容，詳細(xì)列舉如下：

1. 食品營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生鋪墊：化學(xué)與食品、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、膳食計(jì)劃、膳食療法、食品存儲(chǔ)與保鮮、烹飪?cè)O(shè)備操作等。

2. 基礎(chǔ)烹飪技能：基本刀功和烹制技法，如：蒸、炒、煮、炸、烤、煎、焗等。

3. 中式烹飪、西式烹飪等“門類管理”課程：中式面點(diǎn)、中式小炒、小吃制作、西式糕點(diǎn)、西式快餐、境外菜系制作、中西面點(diǎn)等。

4. 餐飲管理課程：價(jià)格核算、庫(kù)存管理、服務(wù)流程、餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、餐廳裝修布置、餐飲管理法規(guī)等。

5. 烹飪實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)：讓學(xué)生在課程完成后到附近的酒店、飯店實(shí)習(xí)，實(shí)踐綜合提高實(shí)踐能力；畢業(yè)時(shí)還需要進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)，通過(guò)實(shí)際操作和理論知識(shí)爭(zhēng)取更優(yōu)異的成績(jī)。

專業(yè)前景和就業(yè)方向

隨著旅游及餐飲業(yè)的繁榮，在餐飲行業(yè)里烹飪技術(shù)的應(yīng)用越來(lái)越重要，許多高端餐廳的廚房都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪專家，因此烹飪專業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊。此外，在餐飲行業(yè)的管理、研發(fā)、教育等方面的崗位亦供不應(yīng)求。

就業(yè)方向主要有：

1. 酒店大廚/餐廳大廚：獨(dú)立設(shè)計(jì)或參與菜單設(shè)計(jì)，擔(dān)任烹飪組管理工作。

2. 營(yíng)養(yǎng)師/營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)：在養(yǎng)老院、醫(yī)院、兒童福利院等機(jī)構(gòu)從事飲食與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)并負(fù)責(zé)督導(dǎo)飲食制作。

3. 烘焙師/甜點(diǎn)師：在面包房、蛋糕房、西點(diǎn)店等烘焙生產(chǎn)企業(yè)參與研發(fā)，完成產(chǎn)品設(shè)計(jì)與制作。

總之，烹飪專業(yè)是義馬煤炭高級(jí)技工學(xué)校的閃耀明星，掌握它的學(xué)生不僅可以享受美食，更能在就業(yè)市場(chǎng)里大展拳腳。

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