【烹飪學(xué)校】烹飪專業(yè)就業(yè)方向和就業(yè)前景

有很多學(xué)生想要學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，但是又不知道烹飪專業(yè)就業(yè)方向和就業(yè)前景？下面3721職校網(wǎng)小編整理了相關(guān)信息，希望會(huì)對(duì)廣大學(xué)生有所幫助！

一、烹飪專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識(shí)與營(yíng)銷業(yè)務(wù)能力的高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才。

主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中國(guó)名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)中國(guó)藥膳，烹飪美學(xué)，廚房英語(yǔ)等。

二、烹飪專業(yè)就業(yè)方向

1、助廚

打荷廚師是廚師們的主要助手，協(xié)調(diào)上菜次序，負(fù)責(zé)將砧板配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿，后還要給烹制好的菜制作造型；什么都需要會(huì)，是“全能選手”。

2、炒菜廚師

炒菜廚師職稱一般都是按所站的位置來(lái)分：站前列第一個(gè)炒爐的叫頭鍋（也叫頭灶、頭廚），第二個(gè)炒爐的叫二鍋，如此類推，后一個(gè)叫尾鍋。

3、廚房部門主管

在稍具規(guī)模的酒店中，后廚的人數(shù)少則數(shù)十人，多則上百人，因此會(huì)有不同的部門，而不同的部門就會(huì)設(shè)立不同的部門主管進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)，主要負(fù)責(zé)部門日常事務(wù)的統(tǒng)籌和運(yùn)營(yíng)，確保廚房事務(wù)能夠有序進(jìn)行。

4、主廚

主廚，既是技術(shù)崗位，同時(shí)也是管理崗位，負(fù)責(zé)管理廚房和大企業(yè)的炊事人員，計(jì)劃菜單，訂購(gòu)食品原料，指揮和協(xié)助烹飪工作，準(zhǔn)備特定的招牌菜或高檔菜等。一般來(lái)說(shuō)，主廚技術(shù)需要十分精湛，是酒店的技術(shù)核心，但不需要時(shí)時(shí)工作。

5、廚師長(zhǎng)

廚師長(zhǎng)是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，受行政總廚領(lǐng)導(dǎo)，主要對(duì)炒鍋進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。

6、行政總廚

行政總廚，是指大型酒店餐廳和賓館內(nèi)總攬廚房事務(wù)的管理人員，基本與部門經(jīng)理屬于同一級(jí)別。行政總廚主要對(duì)廚房人員進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。

三、烹飪專業(yè)就業(yè)前景

廚師被稱為一個(gè)端著“金飯碗”的職業(yè)，易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性，使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢(shì)。一個(gè)技術(shù)精、知識(shí)豐富的廚師，走到哪里都是一個(gè)炙手可熱的香餑餑。截止日前，來(lái)源于72749位烹飪專業(yè)畢業(yè)生中，應(yīng)屆畢業(yè)生工資平均在4248元，工作1-2年平均工資在5456元，工作5年以上平均工資在7000元，而7-9年平均工資在8472元。

按地區(qū)來(lái)說(shuō)，就業(yè)崗位最多的地區(qū)是北京、上海、西安和廣州。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，烹飪專業(yè)就業(yè)前景最好的十大地區(qū)分別是：北京、上海、西安、廣州、成都、深圳、南京、杭州、南昌、常州。所以廚師是個(gè)很好的職業(yè)，學(xué)廚師是個(gè)很好的選擇。

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