【重慶烹飪學校】重慶渝中高級職業學校中餐烹飪與營養膳食專業

專業名稱

專業

代碼

專業培養

方向

專業核心課程

就業發展方向及

對應職業（崗位）等

中餐烹飪與營養膳食

（原名烹飪）

130700

中餐廚師

開設原料加工技術、中餐烹調技術、涼菜制作技術、筵席制作、食品雕刻等專業技術課程，培養適應酒店酒樓的中級中餐烹調師。

培養能在高星級飯店、酒店、餐館等餐飲企業以及企事業單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式西式烹調、面點制作、營養餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養護等工作的從業人員。如中式西式烹調師、中式西式面點師、營養配餐員、廚政管理師、調味品評師等等。

西餐、西點

開設西餐烹調技術、西點烹調技術、西餐禮儀培訓、幕斯、甜點等制作技術、西餐與宴會配制等專業技術課程。了解各式西點設備原料介紹及咖啡甜點搭配鑒賞、世界經典西點制作、西餅制作、歐式面包制作。

營養配餐師

開設基礎營養學、食物營養學、營養與疾病、食品衛生及其管理、營養咨詢與營養教育、營養食譜設計、政策法規等課程，培養準備從事食品或保健食品生產經營、食品衛生監督與監測、營養配餐、營養咨詢的人員等。