【蘭州烹飪學(xué)?！扛拭C東方工業(yè)中等學(xué)校中餐烹飪專業(yè)

一、中餐烹飪專業(yè)基本信息

二、中餐烹飪專業(yè)簡介

中餐烹飪專業(yè)招生對(duì)象：（1）應(yīng)、往屆初、高中畢業(yè)生，職高或具有同等學(xué)歷者（2）思想進(jìn)步、遵紀(jì)守法、身體健康的社會(huì)有志青年（3）熱愛烹飪，有理想、有責(zé)任心積極進(jìn)取的學(xué)生優(yōu)先錄取

中餐烹飪專業(yè)學(xué)制：三年或3+1四年制大專

中餐烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)：以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，擅長管理、技術(shù)全面、具有良好綜合素質(zhì)的專業(yè)烹飪?nèi)瞬?。具備良好的職業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新理念、優(yōu)秀的烹飪技術(shù)與管理能力。培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、高級(jí)酒店、等餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立開店能力的人才。

中餐烹飪專業(yè)畢業(yè)時(shí)間：每位學(xué)員都由個(gè)人成績來確定準(zhǔn)確的畢業(yè)時(shí)間，如到期沒學(xué)會(huì)的學(xué)員仍正常上課，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，期間不收取任何費(fèi)用，全套課程考核合格后方可領(lǐng)取職業(yè)資格證書。

中餐烹飪專業(yè)課時(shí)安排：每周一至周五上課，星期六、星期天休息 理論：上午8:30-12:00 實(shí)操：下午2:30-5:00

中餐烹飪專業(yè)就業(yè)方向：主要從事餐飲、旅游、賓館服務(wù)業(yè)等。并與蘭州飯店、勝利賓館、菜根香餐飲有限公司等多家賓館飯店前有學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)協(xié)議。

中餐烹飪專業(yè)主修課程：刀工基礎(chǔ)訓(xùn)練、翻鍋基礎(chǔ)訓(xùn)練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪原料學(xué)烹調(diào)技術(shù)。冷拼制作、 冷菜（以現(xiàn)實(shí)冷菜為準(zhǔn)、） 雕刻，零雕整雕 （如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統(tǒng)川菜為主）。面點(diǎn)分類和主要流派、面點(diǎn)原料基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)制作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻 （大型整雕）。川菜流行菜、川式新派涼菜制作、川菜創(chuàng)新菜、宴席制作、 宴席知識(shí)和成本核算 。

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三、甘肅東方工業(yè)中等專業(yè)學(xué)校簡介

學(xué)校簡介 甘肅東方工業(yè)中等專業(yè)學(xué)校是經(jīng)甘肅省教育廳批準(zhǔn)成立的全日制普通中等專業(yè)學(xué)校。學(xué)校自 成立以來，始終堅(jiān)持“求真務(wù)實(shí)、爭創(chuàng)一流”的辦學(xué)思想，“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)謀 發(fā)展，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”為辦學(xué)目標(biāo)，注重加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德教..

四、中餐烹飪專業(yè)小知識(shí)

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