【蘇州烹飪學校】蘇州市電子信息技師學院烹飪專業

一、烹飪專業基本信息

二、烹飪專業簡介

(一)烹飪專業(中式烹調三轉五)

培養方向：掌握中西式烹調、烹調技法、營養配膳等專業知識和操作技能，具備餐飲成本核算、廚政管理、餐飲服務與管理花色菜品拼盤等能力的高素質應用型人才。

(二)烹飪(中式烹調方向)專業(高級技工)

培養方向：面向現代飲食行業，從事烹飪技能基本操作崗位，在烹飪基礎理論和操作技術方面達到中級工的等級標準，適應餐飲市場要求的高級中式烹調技術人員。

(三)烹飪專業(中式烹調中技)

培養方向：培養掌握中式烹調、烹調技法、營養配膳等專業知識和操作技能，基本了解餐飲成本核算、餐飲服務與管理等能力的應用型人才。

（四）烹飪(中式烹調)專業設置

培養目標： 培養從事中式菜點加工制作的高級技能人才(高級工)

主干課程： 中式烹調、中式面點、烹飪原料知識、烹飪美學、烹飪技法賞析、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、廚房管理等、常用烹調原料鑒別與應用、烹調原料加工工藝與技能訓練、中式熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等

職業資格： 中式烹調師(高級或三級)

相關證書： 大專畢業證書、高級工畢業證及高級工職業資格證書

就業方向： 畢業生從事酒店飯店餐飲部、烹飪技術崗位、營養分析與營養配餐崗位與餐飲管理崗位等，也可自主創業

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三、蘇州市電子信息技師學院簡介

學校簡介 蘇州市電子信息技師學院位于蘇州古城區，毗鄰國家5A級旅游景區留園、虎丘等世界文化旅游勝地，是江蘇省技工教育改革發展示范校、世界技能大賽中國集訓基地（酒店接待項目）、江蘇省高技能人才培養示范基地，是一所以培養先進制造業和現代服務業所..

四、烹飪專業小知識

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