【廣州烹飪學校】廣東省電子商務技師學院烹飪專業師資研修培訓班圓滿結束

【廣東華立技師學院專業，廣東電子商務專業培訓學費，廣東烹飪專業技校】稻花香里“練廚藝”——廣東省電子商務技師學院烹飪專業師資研修培訓班圓滿結束：

為提升廣東省電子商務技師學院烹飪專業教師的專業理論、實踐技能，提高教育教學水平，打造一支師德高尚、技藝超群的烹飪專業師資隊伍，2023年7月15日——24日，學院經濟管理系13名烹飪專業教師在東莞市稻香中菜廚藝學院開展了為期十天的師資研修培訓。

本次培訓特聘具有豐富經驗和精湛廚藝的粵菜大師授課，采用“理論授課+實操訓練”模式，講授中式烹調技法和中式面點工藝。在培訓課中，授課老師們將幾十年的實踐經驗傾囊相授，從食材的認識、原料的儲存與保管、烹飪器具設備的使用，到餡心的制作要領、菜肴制作和裝飾等方面，進行全方位的培訓。大師們先進的烹飪理念、獨特的烹飪方法，以及創新的材料運用，讓學員們對中式烹調有了全新的認識。中式面點的制作難度堪比“螺螄殼里做道場”，大師們則通過熟稔的手法、巧妙的構思、全神貫注的耐心與細心，展現其“匠心”。

溫學文老師授課——象形包點，像生澄面章魚、海參。栩栩如生的象形面點，最注重手法和材料的運用。譚國輝老師講授咕嚕肉的制作時，運用了分子料理技術中的液氮，理念前衛、技法創新。王道健老師講授文思菊花豆腐，化樸素為神奇，將最普通最家常的豆腐，做到絲絲縷縷纖毫畢現，最考驗刀工。盧炳書老師授課各類酥點，其制作技術難度大，工藝極為繁雜。盧炳書老師在傳統粵式點心的基礎上，大膽地設想，將舊菜新做，是對優秀傳統飲食文化的傳承與創新。

為保證培訓質量，師資研修培訓班還舉辦了學員作品展示和結業儀式。學員們的進步和成果，得到了授課老師們的肯定與點贊。

結業儀式上，學員們紛紛表示，此次培訓不僅拓寬了眼界、提升了技能，還在教學組織、學生管理等方面有了很多的收獲和啟發。

學院烹飪專業教師陳旭儀代表學員們發言，她表示，通過近距離與大師們交流學習，大家既大大提高了刀工和酥點制作技術，也學到當下熱門實訓品種的制作過程和技巧，積累到許多指導學生參加比賽的經驗。大家在培訓中積極交流，學習烹飪技能的同時也學會了團結合作，非常有利于日后工作的開展。回到教學崗位后，大家必將充分運用所學，提升教學水平，更好開展教育教學實踐。

學院烹飪專業教師李倍丞也分享了自己的感受。他感謝學院的大力支持和籌劃，提供如此寶貴的學習機會，也感謝稻香學院的精心培訓。本次培訓內容非常符合學員在教學、比賽、展示等方面的需求，每一位老師的教學、每一道菜品的制作都有亮點，在大師們的無私教學下，學員們的技法有了突破性提高，并決心把培訓所見所學運用到未來的教學工作中。

學院經濟管理系主任曾思燕對本次培訓作了總結，并對學院烹飪專業的教師們提出要求——要將學到的新知識、新技能和新理念，內化為自己的東西；要多練習、多實踐，不斷提高技能，并運用到日后的教育教學和專業建設中去；更要領會大師們精益求精的工匠精神和銳意進取的創新精神，做到技高藝強，不斷超越，在推動“粵菜師傅”工程高質量發展和促進廣東省電子商務技師學院烹飪專業高質量建設中發揮應有的作用。

為拓寬學員們的知識和眼界，研修班最后一天的行程是赴香港參觀中華廚藝學院和稻香飲食文化博物館，開展交流活動。學員們更深入地了解香港飲食文化，觀摩中華廚藝學院中具有特色的教學模式，并與學院的大師們交流餐飲從業人員的學習需求、學生就業方向，探討烹飪教師應如何提高學生實踐能力，賦能學生綜合發展。

跬步為梯，終可登頂。學院烹飪專業教師將不負“食”光，篤行奮斗，將學習成果轉化為對教育事業的傾情熱愛和對專業的不懈追求，不斷提升綜合素質，為經濟社會發展培養出更多更優秀的粵菜烹飪人才。

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